沙拉的种类

沙拉的种类。

因为“沙拉”的严格定义描述了任何类型的冷食混合配料菜肴，所以全世界有数十种（如果不是数百种）沙拉品种。存在如此多知名种类沙拉的原因之一是它们可以以蔬菜、水果、豆类、谷物、肉类和奶酪为基础。

(资料图)

1. 蔬菜沙拉

从技术上讲，任何含有生菜的沙拉都是“绿色沙拉”。但是，从烹饪的角度来看，生菜是蔬菜沙拉的明星。沙拉生菜的四种主要类型是：

卷心莴苣。这是最紧实的生菜，也是最脆的。沙拉纯粹主义者不喜欢仅由冰山制成的沙拉，因为它颜色苍白，味道难以察觉。但是，在混合绿色沙拉中加入一些冰山叶肯定会让它变得松脆，并与深绿色形成鲜明对比。奶油生菜。这种沙拉绿是一种“带头”生菜，但叶子松散松软，而不是紧紧地围绕着核心形成。 Bibb 是一种美味的黄油头，味道甜美，质地柔软。波士顿生菜不像围兜那样“像黄油”，但它更经济，而且它的大叶子与小叶蔬菜形成鲜明对比。散叶生菜。一种不结球心的生菜，这种大叶绿色蔬菜不像长叶莴苣和卷心莴苣那么脆，但不如黄油生菜嫩。红叶生菜和绿叶生菜都是活叶生菜科的成员，除了颜色不同外，它们彼此相同。他们提供带褶边的叶子和温和的味道。橡叶生菜也是一种活页类型，其特点是叶子扁平，呈橡树叶状。因为茎脆而叶嫩，橡叶生菜为沙拉提供了两种质地。您可以找到红色和绿色橡树叶品种。生菜。这种生菜以用于凯撒沙拉而闻名，它有又大又脆的深绿色叶子，调味汁喜欢粘在上面。长叶莴苣，也称为cos，味道浓郁，不苦。

除了这四种主要类型的沙拉蔬菜外，沙拉爱好者可能还想使用芝麻菜，它的叶子很小，味道很浓，有芥末味；endive，因为它的苦味反击；frisée，一种带褶边的苦绿色植物；mache，叶子小而温和；radicchio，类似于紫甘蓝，但味道略带苦味；salad burnet，黄瓜的精致绿色味道；和西洋菜，具有胡椒味。

一份制作精良的蔬菜沙拉包括两种或三种切成或撕成一口大小的沙拉蔬菜，以及切成两半的圣女果或切碎的牛排西红柿。加入黄瓜、洋葱或甜椒会增加口感。敷料应该是淡油和醋的混合物，以展示绿色。面包丁是在最后一分钟添加的，以保持其质地。

2.凯撒沙拉

凯撒沙拉以其奶油酱而闻名，它由新鲜的帕玛森芝士、蛋黄、芥末、凤尾鱼、橄榄油、柠檬汁和调味料制成。这种标志性的调料用勺子浇在整个长叶莴苣叶上，上面放着大面包丁和额外的巴马干酪。

沙拉是在 20 年代的某个时候在墨西哥的凯撒广场发明的。在餐馆里，它通常先被扔到桌边的一个特殊架子上，然后再放在单独的盘子上。如果您对在自己的厨房里使用生鸡蛋持怀疑态度，不妨去一家专营传奇沙拉的餐厅犒劳一下自己。

3. 主厨沙拉

厨师沙拉是最著名的主菜沙拉之一。它本质上是一种基本的绿色沙拉，上面铺有火腿、火鸡、切达奶酪和瑞士奶酪的细条，以及切碎的煮鸡蛋、培根片和您选择的沙拉酱。当然，这个基本概念提供了大量改变奶酪和肉类选择的机会。

4.华尔道夫沙拉

酥脆的奶油华尔道夫沙拉以创建它的著名纽约酒店命名，由等份的苹果和芹菜、核桃和切半的红葡萄组成。添加足够的蛋黄酱以覆盖所有成分。有些人把它放在生菜床上。

5.凉拌卷心菜

凉拌卷心菜的拥护者无休止地争论他们的凉拌卷心菜中的奶油味与酸味的比例。基本色拉由切碎或切碎的绿色卷心菜组成，拌以蛋黄酱、醋、糖、盐和胡椒制成的调料。有些人会加入切碎的紫甘蓝或胡萝卜来增加颜色。凉拌卷心菜的松脆和微酸使其成为较重的主菜的绝佳搭配，如排骨、汉堡甚至中国菜。

事实上，如果您想通过准备一道新鲜的菜肴来完善您的中餐外卖，那么亚洲凉拌卷心菜是理想的选择。除了切碎的红色和绿色卷心菜底料外，萝卜和大葱也能提供额外的口感，而米醋和味噌则为蛋黄酱调料增添了活力。有时会添加花生或杏仁，以及切片的柑橘。

6. 意大利面沙拉

一旦冷却，意大利面就会变成与加热的意大利面完全不同的东西。通常，意大利面沙拉中使用较短的意大利面。任何意大利面沙拉清单通常都包括开瓶器、肘形和“领结”意大利面，以及香醋酱。除了西红柿、甜椒、小玉米和其他蔬菜，像羊乳酪这样的易碎奶酪赋予意大利面沙拉特殊的风味。经常添加朝鲜蓟心和橄榄等额外食品。要将其变成主菜，请添加鹰嘴豆、鸡块、虾或火腿。

意大利面沙拉家族的标志性成员之一是通心粉沙拉——一种野餐主食。通心粉沙拉几乎总是以蛋黄酱为基础，并用肘部通心粉制成。区域差异可能需要添加津津乐道和多香果或芹菜和洋葱的额外嘎吱声。为了增加一点活力，可以添加芥末或辣椒。

7. 沙拉

尽管有些人可能会争辩说，这类沙拉应该更广为人知的名称是三明治酱，但这些以蛋白质为基础的菜肴在任何沙拉清单上都占有一席之地。这些成分与厚重的奶油色调料紧密结合。

鸡蛋沙拉通常成分很少。为了创造经典的奶油味，切碎的煮鸡蛋与蛋黄酱、一点芥末和少许辣椒粉轻轻搅拌。金枪鱼沙拉结合了片状罐装金枪鱼和蛋黄酱。有些人会添加调味料，而另一些人则“喜欢”甜洋葱和切碎的芹菜提供的嘎吱声。鸡肉沙拉往往比其他蛋白质沙拉有更多的变化。一些食客更喜欢将鸡肉切成丁，以创造出类似于金枪鱼沙拉的质地，而另一些食客则更喜欢它不像束缚沙拉，而是更像是一道组合菜。除了蛋黄酱和芥末，鸡肉沙拉还可以搭配苹果和葡萄干，或者加入大块鸡肉、炸馄饨、坚果和柑橘片，变成中式鸡肉沙拉。

8. 其他种类的沙拉

任何沙拉清单都应至少包括一种基本的水果沙拉，它是切块水果和甜味调料的混合物。炸玉米饼沙拉装在一个可食用的碗里，碗里装满了调味牛肉末、切达干酪丝、生菜丝、西红柿、鳄梨酱和酸奶油。

Tabbouleh是一种中东冷冻沙拉，以蒸粗麦粉或干小麦为基础，配以薄荷、欧芹、西红柿和清淡的调味汁。经典的腌三豆沙拉并不总是局限于三种豆类，但它至少有一种新鲜的豆类，以及两种煮熟的干豆，如芸豆和鹰嘴豆。Cobb沙拉是一道主菜组成的沙拉。 Cobb 沙拉由混合蔬菜、鸡胸肉、羊乳干酪、煮鸡蛋、切碎的培根、鳄梨、西红柿和芥末油调料组成。

关键词： 意大利面 蔬菜沙拉 长叶莴苣 绿色沙拉