江浙美味“六月黄”走俏深圳市场，壳薄肉嫩膏黄备受市民喜爱

“忙归忙，勿忘六月黄”。过去，“六月黄”大闸蟹是江浙一带的特色美食，如今，“六月黄”越来越多进入深圳，被端上深圳市民的餐桌。近日，随着“六月黄”上市，深圳不少商超、农贸市场和本地生鲜电商平台都上架了这种壳薄肉嫩膏黄的螃蟹商品。

“六月黄”抢先上市 价格平稳销量喜人

“六月黄”大闸蟹又称“童子蟹”，一般农历六月上市，是刚刚经过第三次脱壳的螃蟹，可以理解为螃蟹开始能吃的形态。目前，“六月黄”大闸蟹抢先上市，对于喜欢吃蟹的人来说，正是尝鲜好时机。

(相关资料图)

7月22日，龙华区天虹购物中心内，“六月黄”大闸蟹上市。 深圳晚报记者 严文婷 实习生 黄浩伦 摄

在龙岗区天虹超市平湖店海鲜水产区，深晚记者走访时看到，“六月黄”大闸蟹被摆放在显眼位置。这些“六月黄”个头约手掌大小，嫩青色的壳看起来十分新鲜，活力十足。店员介绍，规格1.5两左右的价格约为16元/只，2两左右的价格约25~30元/只，和往年价格基本持平。

此外，多家生鲜电商本地平台也上架了“六月黄”。深晚记者在多家电商平台看到，一两左右的“六月黄”售价12.8元/只，2两左右的“六月黄”价格约20元/只，整体价格与线下超市相差不大。

销量方面，新上市的“六月黄”也吸引了不少市民选购。据天虹超市负责人透露，“六月黄”目前处于刚刚上市阶段，销售情况比较火爆。

螃蟹营养丰富 食用挑选注意事项多

螃蟹鲜美，众人所爱。深圳市第二人民医院营养科主任、主任医师张茂祥介绍，蟹肉含有大量的蛋白质，是优质蛋白，精氨酸含量丰富，而且脂肪和糖类含量少，是高蛋白低脂肪的食物，蟹黄含丰富的蛋白质、脂肪和大量微量元素，尤其是以锌钙和磷的含量较高，还有较多的维生素A、D及B族维生素，有很好的补益作用。

近日，市民在挑选大闸蟹。 深圳晚报记者 严文婷 实习生 黄浩伦 摄

不过螃蟹虽然好吃，但嘌呤和胆固醇含量也较高，不可多吃。张茂祥建议，痛风及高血脂的人要节制食量，同时胃肠功能不强、慢性胃炎的人也不宜多吃，一般每次食用不超过一只为宜，需配姜醋吃或吃后配姜汤。吃后少喝凉茶、吃雪梨、西瓜，还要注意感冒发烧时不吃，大病初愈少吃。

要吃到好品质螃蟹，离不开一番精挑细选。营养丰富，味道鲜美的“六月黄”挑起来也颇有讲究，超市生鲜工作人员介绍，“‘六月黄’一般脚毛都还没长全，尤其是蟹钳位置的毛，带点褐黄色，软软的；如果蟹脚毛黑而硬，那可能是隔年的小蟹。市民选购，重点要看蟹身和蟹肚，蟹身较胀的表示肉多，蟹肚透着黄色的表示蟹膏多，是较佳的‘六月黄’。”

物流高效运输 江浙美味端上深圳餐桌

据了解，“六月黄”大闸蟹相比中秋前后完全成熟的大闸蟹来说，个头和肥度并不占优势，但还是备受市民青睐，原因在于“六月黄”虽不是最肥最饱满，却是最嫩最鲜香。壳软、肉嫩、黄多，蟹黄为流沙黄，轻轻一捏便可挤出蟹腿肉，对于爱吃螃蟹的人来说，“六月黄”可以提前一解馋意。

市民在家中烹制的“六月黄”大闸蟹。 林晨曲 摄

目前，深圳市场上的“六月黄”多为江浙一带的螃蟹。天虹超市相关负责人透露，天虹门店售卖的大闸蟹产地为江苏苏州。“我们运输主要是空运、高铁，‘六月黄’大闸蟹比较脆弱，又格外讲求新鲜，我们要以最快的方式运输到销售地，以最快的速度到达消费者的手中。”

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